ادویه زرشک پلو با مرغ چیست ؟ ، پیشنهاد برترین ادویه ها و چاشنی ها
به گزارش گردش 360 به دور دنیا، در آشپزی ایرانی، استفاده از ادویه ها برای ایجاد طعم و مزه های متنوع و خاص در غذاها بسیار مهم است. یکی از این غذاهای خوشمزه که ادویه های خاص را دارد، زرشک پلو با مرغ است. در این مقاله، با هم به آنالیز ادویه های مناسب برای زرشک پلو با مرغ خواهیم پرداخت تا با طراحی هنری طعم و مزه های شگفت انگیز این غذا آشنا شویم و در نهایت بتوانید با خواندن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده یک تجربه متفاوت از پخت این غذا داشته باشید.
زرشک پلو با مرغ، غذایی مجلسی و مجذوب نماینده
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که اصالت و طعم شگفت انگیز خود را از ترکیب برنج لذیذ با مرغ معطر و زرشک ترش می گیرد. این غذا که اغلب در میان مرنام مذهبی به عنوان نذری و در جشن های خانوادگی سرو می گردد، از طعم متفاوت ترش و شیرینی برخوردار است که عاشقان آشپزی را به هیجان می آورد.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ: برای پخت زرشک پلو با مرغ باید برنج، مرغ، زرشک، پیاز، زعفران، ادویه ها (نمک، فلفل، زیره، هل، دارچین و …) و روغن داشته باشید.
مراحل طبخ زرشک پلو با مرغ: مراحل طبخ زرشک پلو با مرغ، شامل پخت برنج و مرغ به صورت جداگانه و سپس ترکیب آن ها با زرشک می گردد. هر مرحله از این فرایند به طور دقیق و هنرمندانه انجام می گردد تا به نتیجه ای لذیذ و شگفت انگیز دست یابید.
خواص زرشک: زرشک به عنوان یکی از اجزای اصلی زرشک پلو، خواص زیادی دارد و طعم این غذا را متمایز می کند. این خوشمزه خوش رنگ دارای خواص ضد اکسیدانی، ضد التهابی و مفید برای گوارش است. ضمن این که برای تزیین زرشک پلو معجزه می نماید.
اهمیت ادویه در زرشک پلو
ادویه های استفاده شده در زرشک پلو با مرغ علاوه بر ایجاد طعم و مزه ای بی نظیر به ایجاد تغییر کاملی در ظاهر و طعم این غذا یاری می نمایند. در ادامه نقش هر ادویه در ایجاد این هماهنگی طعم ها و ظاهر این شاهکار آشپزی را بیان می کنیم. به طور کلی انتخاب درست چاشنی مناسب یک فوت و فن تهیه زرشک پلو با مرغ است.
ادویه های مناسب زرشک پلو با مرغ
ادویه ها نقش بسیار مهمی در هنر آشپزی ایفا می نمایند و به طعم دهی، بوی غذاها و افزایش مزه ها و خوشبو شدن غذاها یاری می نمایند. اما ادویه های مناسب زرشک پلو با مرغ چیست؟
زعفران؛ عامل اصلی طعم و رنگ زرشک پلو
طعم و رنگ طلایی زرشک پلو با مرغ احتیاج به زعفران دارد. این جادوگر گران قیمت و بی نظیر نه تنها طعم شگفت انگیزی به غذا می دهد، بلکه ظاهری زیبا و رنگی مجذوب نماینده را به زرشک پلو می بخشد.
زرشک، تاج سر زرشک پلو
بدون شک، زرشک ادویه نیست اما یکی از اصلی ترین مواد لازم و در واقع چاشنی اصلی برای نام و طعم این غذاست. این میوه ترش و متفاوت، به راحتی می تواند زرشک پلو را از سایر پلوها متمایز کند. زرشک به عنوان یک میوه خشک باخصوصیت های ضد اکسیدانی و ضد التهابی، به این غذا رنگ، مزه و خواص ویژه ای می بخشد.
هل و دارچین؛ تعادل طعم ها
هل و دارچین دو دوقلوی این غذا هستند که هل، بوی خوشبو و طعم خوش آیندی به زرشک پلو می دهد، در حالی که دارچین باعث ایجاد تعادل میان طعم ها و ایجاد یک مزه دلپذیر در غذا می گردد.
پودر سیر و پاپریکا
برای گرفتن بوی زهم مرغ زرشک پلو با مرغ استفاده از پودر سیر یکی از مهمترین کارهاست. ضمن این که ترکیب پودر سیر و پاپریکا یک طعم و عطر خوب به این غذای رنگارنگ و پر از عطر و طعم می بخشد.
زیره
زیره با طعم تلخ خود، به زرشک پلو تعادل خوبی در ترشی و شیرینی می بخشد و طعم های این غذا را تکمیل می نماید.
فلفل و نمک و زردچوبه
فلفل و نمک هم شاید به دید خیلی از ما یکی از رایج ترین و کم اهمیت ترین طعم دهنده ها باشند اما نه در زرشک پلو با مرغ که در همه غذاها لازمند و چاشنی های دیگر را تکمیل می نمایند.
گلبرگ های گل رز خشک
بعضی از دستورالعمل های سنتی زرشک پلو به گلبرگ های گل رز خشک اشاره می نمایند و این احتمالا همان جادوی خاص برای متفاوت کردن این غذاست.
ترکیب ادویه ها؛ ایجاد طعمی منحصر به فرد
ترکیب ادویه های مناسب باعث ایجاد طعمی منحصر به فرد و خاص به این غذا می گردد. ترکیب هوشمندانه هم یک هنر است که آشپزها با تجربه به آن مسلط هستند.
شما هم می توانید ادویه های بالا را آسیاب کنید و یا پودرهایی را که از قبل در انباری آشپزخانه خود دارید جمع کنید و مخلوط کنید و یک ادویه ترکیبی مناسب برای زرشک پلو با مرغ خود تهیه کنید. مخلوط ادویه زرشک پلوی شما باید ترکیبی از زردچوبه، فلفل قرمز، زیره، هل، فلفل سیاه و پودر دارچین باشد. همان طور که همه می دانیم غذاهای ایرانی با طعم های لطیفی تهیه می شوند. بنابراین، هنگام افزودن ادویه جات همواره به اندازه آن باید دقت بیشتری داشته باشید.
گرفتن بوی زهم مرغ راز خوشمزه شدن زرشک پلو با مرغ
همواره هم دقت داشته باشید که اصلی ترین کاری که باید در تهیه زرشک پلو با مرغ در آن تبحر پیدا کنید این است که بوی زهم مرغ را خوب بگیرید. اضافه کردن پیاز به اندازه لازم مهمترین کار برای گرفتن بوی زهم مرغ است اما انتخاب و اندازه درست ادویه بخصوص زعفران می تواند به پیروز شدن شما در گرفتن بوی بد مرغ یاری شایانی کند.
ادویه زرشک پلو نذری
احتمالا همواره وقتی زرشک پلوی نذری می خورید این سوال در فکر تان شکل می گیرد که چرا این غذا اینقدر خوشمزه است. واقعیت این است که ادویه این غذا به صورت نذری هم همان هایی است که شما در منزل استفاده می کنید، تنها نکته مهم این است که اندازه درست را در این غذا به سبک نذری خوب رعایت می نمایند. در ضمن در استفاده از زعفران برای این غذا دست و دل باز باشید چون این خوش رنگ خوشمزه جادو می نماید.
نقش گلاب در زرشک پلو با مرغ
تا اینجای کار همه چیز گفتیم جز گلاب. اما واقعیت این است که استفاده از گلاب در پخت زرشک پلو با مرغ به خصوص اضافه کردن آن به زرشک یکی از فوت وفن های تهیه زرشک پلوی خوشمزه است. پس حتما اندازهی گلاب به زرشک تان که سرخ نموده اید اضافه کنید تا از طعم و بوی آن شگفت زده شوید.
پختن زرشک پلو با مرغ یکی از کارهایی است که با گذشت زمان می توانید در آن صاحب سبک و حتی خبره شوید. شاید جایی بشنوید که شخصی برای تهیه زرشک پلو از ادویه های دیگری هم استفاده می نماید پس شما هم نترسید و با آزمون و خطا و آزمایش های متعدد ادویه های مناسب زرشک پلوی خودتان را انتخاب کنید.
منبع: کتاب کاله