برنج سفید یا قهوه ای ؛ کدام از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری می نماید؟
به گزارش گردش 360 به دور دنیا، نتایج یک مطالعه سیستماتیک ارتباط مثبت بین مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نشان داد. بعلاوه نشان می دهند که برنج قهوه ای با خطر دیابت نوع 2 ارتباط معکوس دارد.
به گزارش گردش 360 به دور دنیا، شیوع دیابت نوع 2 (T2D) در سراسر دنیا، به ویژه در کشورهای کم عایدی و با عایدی میانه، همچنان در حال افزایش است. از آنجا که برنج یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ هاست و در بیشتر رژیم های غذایی آسیایی غالب است، این فرضیه وجود دارد که بهبود کیفیت رژیم غذایی با جایگزینی برنج سفید با برنج قهوه ای می تواند نقش مهمی در پیشگیری از دیابت نوع 2 داشته باشد.
برنج سفید محصول پالایش و صیقل دادن دانه های برنج با حذف لایه های بیرونی سبوس و جوانه است و آندوسپرم نشاسته ای را به عنوان جزء اصلی باقی می ماند. در مقابل، برنج قهوه ای، غلات کامل دست نخورده، سبوس و جوانه را همراه با فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این لایه های غلات را داراست. فیبر غذایی و ریزمغذی های خاصی مانند منیزیم موجود در دانه برنج دست نخورده به طور مستقل با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط هستند.
برنج قهوه ای بعلاوه به دلیل محتوای فیبر بالاتر و سرعت جذب کندتر، در مقایسه با برنج سفید، شاخص گلیسمی پایین تری دارد، اگرچه تنوع در این شاخص در بین سویه های برنج وجود دارد.
مطالعات اپیدمیولوژیک مصرف غلات تصفیه شده، از جمله برنج سفید، را با خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط دانسته است، در حالی که مصرف غلات کامل، مانند برنج قهوه ای، با خطر کمتر مرتبط است. متاآنالیزهای قبلی مطالعات کوهورت ارتباط مثبتی بین مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 به ویژه در جمعیت های آسیایی نشان داده است. از زمان این انتشارات، تعدادی از مطالعات تازه منتشر شده است که داده هایی از منطقه ها دیگر دنیا ارائه می دهد. برخلاف مطالعات کوهورت، یافته های کارآزمایی های بالینی که برنج سفید را با برنج قهوه ای مقایسه می نمایند، متناقض بوده اند. به دلیل وجود تناقضات در مطالعات و بعلاوه یکپارچه نبودن جمعیت مورد آنالیز از نظر مبتلا بودن به دیابت، مطالعه مروری و متاآنالیزی بر روی 19 مطالعه مداخله ای و کوهورت برای آنالیز ارتباط مصرف برنج سفید و قهوه ای و ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 در سال 2022 انجام شد.
درنهایت، نتایج این مطالعه نیز ارتباط مثبت بین مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نشان داد. یافته ها بعلاوه نشان می دهند که برنج قهوه ای با خطر دیابت نوع 2 ارتباط معکوس دارد، اگرچه نتایج بر اساس داده های محدودی است. جایگزینی برنج سفید با برنج قهوه ای یا سایر غلات کامل این پتانسیل را دارد که یک استراتژی کم هزینه و عملی برای بهبود کیفیت رژیم غذایی و یاری به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 باشد.
منبع: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت
منبع: همشهری آنلاین